对茶叶中提取咖啡碱的方法进行了改进，方法为：95%乙醇回流提取→水浴蒸馏回收乙醇→加MgO中和鞣酸、吸收乙醇和水分→90 ℃左右烘干乙醇、水分→油浴180～190 ℃加热粗提物，咖啡碱升华→纯品.武夷岩茶生产副产品茶末、茶片、茶梗中咖啡因含量分别为：45.65±0.66（mg/g）、42.14±5.68（mg/g）、25.55±0.55（mg/g），从中提取咖啡碱率分别达到0.97±0.30（%）、0.44±0.08（%）、0.38±0.07（%）.用紫外和红外光谱法定性定量，产品为咖啡碱，纯度达到80 %以上.对提取条件以正交实验优选结果，主要影响因素为提取温度，最优提取条件为温度70 ℃、料液比1∶12.5、提取时间20 min.
