大豆分离蛋白对柠檬特征风味物质吸附作用的研究

大豆分离蛋白对柠檬特征风味物质吸附作用的研究，芦曦，曾茂茂，采用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用（HS-SPME-GCMS）技术考察了天然SPI、商业SPI和少风味SPI（经过灭酶和醇洗）与8种柠檬特征风味化合�