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新零售时代的餐饮消费转变—新中式茶饮、咖啡和新式快餐的崛起-高力国际-201904.pdf
高力快报 零售|研究|北京|2019年4月10日 线上零售及外送服务能够提高品牌影响力 供应链及技术支持帮助扩张门店 面对线上线下双向联动的热潮·餐饮品牌如霸蛮牛肉粉、西贝莜 成熟餐饮供应链服务商及技术提供商的支持愈发成为餐饮商家成 面村和船歌鱼水饺纷纷捋热销菜品产品化并推至线上销售,以延 功运营的矢键。据我们观测,运营稳定且持续盈利的餐饮运营商 申品牌优势及店铺服务。线上零售及门店产品外送服务逐渐成为 往往拥有上薤的技术支持·此类支持的优点如下 牌新的盈利增长点·甚至超越门店收入·并同时成为扩大品牌 影响力及创造淌费粘性的主要手段。因此,购物中心业主可以矢 注租户在线上零售及门店外送服务的表现及囗碑,以作为租户获 )稳定供应 市场扩张 取市场份额并拥有高盈利能力的衡量 休闲餐饮与购物中心其它业态互相补充 专业冷链技术能对 专业供应链能够让产 餐厅进行及时供货餐饮供应链及品生产标准化及专业 购物中心內以新式茶饮丶咖啡、面包烘焙丶甜品和西式连锁快餐 及补货,使餐厅提 技术服务 化·此为餐饮还营萄 为代表的休闲餐饮多数位于低楼层,此为商场人流量最多的地方 供给消费者稳定高 快速扩展市场同时保 因此·休闲餐饮业态能够成为消费者在购物中心的休憩点·延长 质的产品供应 证出品质量的矢键 其在商场的停留时间,故能与萄场内其他业态互相补充,成为不 少优质购物中心优化租户的理想选择 改善运营 此外·体闲餐饮业态往往营造轻松舒适的氛围·因此能够提供多 技术提供商的二维码扫码点餐及结账·顾客及淌费数 场景丶全时段的社交平台。这种社交属性使其不同时段的客流差 据分析·以及资金管理服务均能帮助精准营销、控制 别小于正餐餐厅·由此带来更高的消费频。 人力及运营成本,提高用餐体验 休闲餐饮为购物中心带来更多客流 2018年获得融资的主要餐饮品牌 融资金额 种类 品牌 融资阶段 (人民币) 月份 喜茶 B轮 4亿 唐鱼巷 A轮 2000万 6 盘存客流 客群一致 社交平台 咖啡茶饮 Coffee box/连咖畊B+轮 1.58亿 瑞幸咖啡 A轮+B轮 269亿 6&12 是消费者在商场消渐鲜健康的食材及产品种类和客单价 架茶 费、休闲娱乐间除精细的制作过程使均位于小吃快餐和 Pre-A轮 过亿 的理想落脚选择 目标客群与优质蔄 正餐之间,能提供 烤靠考 B轮 4500万 快餐 与其他业态互相配场一致为有一定多场景、全时段的 庆丰包子铺 战略投资 9210万 8 补充 消费能力的白领 烘焙 幸福西饼 B轮 4亿2 小「 热辣生活 B轮 1.6亿 来源:力彐际 来源:高力国际 主要作者: 如需更多资讯·请联系: 邓斯琪 邓懿君 分析师|研究|华北 董事总经理|中国 +861085181633 +862161413688 Nissa.Deng@colliers.com Tammy.Tang@colliers.com 参与者 严区海 董事总经理|华北 +861085181593 曹化行 Charles.Yan@colliers.com 总监|研咒|华北 +861085181633 宋海燕 Emily.Cao@colliers.com 董事|办公楼服务部业主代表及零售房地产服务部|华北 +861085181633 Linda.song@colliers.com 夏思坚 执行董事|研咒|亚洲 +85228220511 Andrew.Haskins@colliers.com 邱义昇 高级董事研究|中国 +862161413590 DaveChiou@colliers.com 于高力国际 高力国际集团公司(纳斯达克证券交易所及多伦多证券交易所股票代码:CG|)是行业顶尖的全球房地产服务公司·在全球68个国家拥有超过14000名专业人员。高力国际致力于向廿界各 地的厉地产用户、业主及投资者提供专家建议和服务以最大仁其物业价值。高力由一支经验丰富·持有超过40%没权的领导团队领导·在过云20多年里为股东们实现了行业领先的投资效益 2018年高力国际录得企业营业收入28亿美元(若包含联营公芑则为33亿美元)·管理着超过260亿美元的资产 如需了解亘多有尖高力国际的最新新闻·请登陆官网新阗中心或会注宦方新浪微博,也可扫描右方一维码·矣注高力国际方微信 Colliers INI NAL 版权所有@2019高力国际 本报告中所包含的信息均貝有可靠来源。我们已采取一切合理的努力确俣信息的准确性·但我们无法完全保证信息准确·对于任何可能不准确的信息·我们不承担任何责任。延议读考在根 据本报告中的任何材料采取行动之前先咨询专业顾问

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