采用黑曲霉CGMCC No．2594发酵产生的β-葡萄糖苷酶酶液水解牛蒡子苷制备牛蒡子苷元．黑曲霉CGMCC No．2594发酵生产β-葡萄糖苷酶的最佳产酶时间为7 d．水解时添加200 mmol/L的硫酸镁有利于提高牛蒡子苷元产率．β-葡萄糖苷酶酶液放置于4℃冰箱中冷藏15 d仍然具有较高的酶活．当牛蒡子苷初始浓度为0.3 mmol/L，添加200 mmol/L硫酸镁，最佳初始pH值为6.0，最佳温度为30℃，摇床转速为150 r/min时，β-葡萄糖苷酶酶液水解牛蒡子苷36 h牛蒡子苷元的产率可以达到
