论文研究 - 减肥巧克力和用波罗蜜籽粉代替可可粉

所需积分/C币:6 2020-05-14 17:50:44 1.05MB PDF
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巧克力是一种非常受欢迎的食品,因其独特,浓郁而甜美的口味而受到数百万人的喜爱。 巧克力的健康益处是巨大的,这归因于其高的多酚含量。 在当前的研究中,开发了使用天然和人造甜味剂的减肥巧克力。 同样,发酵后的菠萝蜜种子粉末(厌氧和好氧)被用来代替可可粉10%。 分析了巧克力的理化和血糖指数。 巧克力的理化分析表明,代替菠萝蜜种子粉不会明显改变其邻近成分。 结果发现,巧克力的血糖指数和血糖负荷明显低于商业牛奶巧克力,这使其成为糖尿病和其他人群的合适食品。 将样品包装在由金属化聚酯薄膜制成并与聚乙烯层压在一起的小袋中,以进行存储研究。 仪器的结构研究与感官观察一致,表明该产品在室温(26°C±2°C)

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