充N2包装对猕猴桃鲜果切片品质和生理效应的影响 (2007年)

以美味猕猴桃“秦美”果实为试材，研究了充N2包装对其鲜切后果实呼吸速率、乙烯释放速率、丙二醛（MDA）含量等生理指标和果实硬度、可溶性固形物（TSS）含量、维生素C含量、可滴定酸含量等品质指标的影响。结果表明，充Nz处理后，果实的呼吸速率和乙烯释放速率受到抑制，呼吸速率高峰比对照延迟了4d，乙烯释放速率高峰比对照推迟了8d；充N2包装降低了鲜切猕猴桃果实丙二醛（MDA）的含量，抑制了Vc的降解，但对果实可滴定酸含量没有明显影响；充N2包装可以抑制鲜切猕猴桃果实硬度的下降速度，推迟果实的软化，同时TSS含量