功能性红米杂交稻微生物发酵研究及微量元素分析 (2010年)

通过对功能性红米杂交稻611A/R319的稻米性质和微生物发酵转化微量元素的研究,优化功能杂交红米微生物发酵工艺,探讨该红米杂交稻的生物学优势和应用潜力．功能性红米杂交水稻611A/R319、粒长7. 0 mm、长宽比3. 0、透明度2级、胶稠度68、蛋白质9.9％、 Se含量0．05μg/g等．最适发酵工艺为加曲量1.。％、发酵温度30℃、发酵时间51 h,功能性红米杂交水稻611A/R319糙米与糯米最适比例33％．结果显示,功能性红米杂交水稻611A/ 8319与糯米混合发酵生产的组合红米酿在硒、铁