冰结构蛋白对湿面筋蛋白冻藏稳定性的影响

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冰结构蛋白对湿面筋蛋白冻藏稳定性的影响,李玲玲,黄卫宁,本文主要研究了冬小麦冰结构蛋白(ISP)对湿面筋蛋白冻藏稳定性的影响。主要采用差示扫描量热仪、流变仪、扫描电子显微镜分别测定

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2020-01-04
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