大豆球蛋白/葡聚糖硫酸盐水凝胶溶胀行为研究

大豆球蛋白/葡聚糖硫酸盐水凝胶溶胀行为研究，张烨，郭健，本文以微生物转谷氨酰胺酶（microbial transglutaminase，MTGase）交联制备了大豆球蛋白（soy glycinin）/葡聚糖硫酸盐（dextran sulfate, DS）冷致水�