蛋白酶酶解小麦面粉制作薯片类脆片的研究

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蛋白酶酶解小麦面粉制作薯片类脆片的研究,关文苑,吴凤凤,以马铃薯全粉薯片作为参考,采用产品的质构特性、感官特性作为指标,考察了以小麦低筋面粉为原料制备薯片类脆片的工艺条件,并对

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2020-02-16
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