采用均匀设计法优化嗜酸乳酸杆菌的发酵培养基，研究一株可作为益生素使用的嗜酸乳酸杆菌CGMCC0842的生物学特性，包括菌体生长曲线、耐热存活率、耐酸存活率、贮藏存活率等。结果表明，嗜酸乳酸杆菌的活菌浓度在开始时缓慢上升，3h后从105CFU/mL迅速上升，第18h超过1011CFU/mL，到第32h，细菌数量则缓慢下降，菌体的适宜收获期宜在发酵后18～23h。嗜酸乳酸杆菌的75℃处理15min耐热存活率为62.5%，贮藏1个月的存活率为59%，pH2.0处理6h的存活率69.5%。优化的发酵参数为：时间，
