论文研究 - 有机和常规环境下种植的茄子皮中类黄酮的LC-MS-MS分析和抗氧化活性

已知茄子果实含有不同种类的酚类植物化学物质（黄酮醇，酚酸和花色苷），可以对人类健康产生有益影响。 这项研究开发了定性和定量组成分析茄子果实表皮中酚类化合物的方法，该方法是按照常规和经认证的有机耕作条件收获的。 在用UHPLC-ESI-MS-MS进行酚分析之前，先用甲醇水溶液萃取茄子皮。 茄子皮提取物可产生16种酚酸，4种花色苷和11种黄酮醇，这是关于槲皮素3-二葡萄糖苷，杨梅素-3-新庚二糖苷，杨梅素-3-半乳糖苷，山fer酚-3、7-二糖苷，山萘酚-的首次报道。葡萄糖苷和槲皮素-3-鼠李糖苷。 来自所有来源的多酚提取物有效地延迟了铜离子介导的LDL脂质氧化的滞后时间，并保护了Apo-B100蛋白免受氧化修饰。 有机生长环境对茄子皮肤提取物的酚类成分有积极影响，但对抗氧化能力没有影响。 总之，茄子皮具有酚类植物化学物质的强大特性，并具有出色的抗氧化性能。