新型食品防腐剂─溶菌酶酶解物的抗菌活性研究

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新型食品防腐剂─溶菌酶酶解物的抗菌活性研究,朱伶俐,孙俊,溶菌酶作为天然防腐剂具有很强的抑菌能力,但在非酸性条件下热稳定性极差,且分子量大而具有免疫原性,使溶菌酶的应用受到限制。

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