熔点对乳粉中脂质分布及变化的影响

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熔点对乳粉中脂质分布及变化的影响,庄丰辰,胡锦华,本文选取了三种熔点不同的脂肪酸甲酯(月桂酸甲酯3.5℃、肉豆蔻酸甲酯16.9℃、棕榈酸甲酯26.9℃)作为模拟脂质,牛乳浓缩蛋白为模型�

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2020-03-09
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