荧光法研究三种黄酮小分子与溶菌酶的相互作用 (2006年)

用荧光光谱法研究了芹菜素（Quercetin）、木犀草素（Luteocin）、槲皮素（Quercetin）与溶菌酶的相互作用，对比了C3′—OH和C3—OH取代对黄酮与溶菌酶作用的影响。结果表明，C3′—OH可大大增强黄酮与溶菌酶之间的作用，C3—OH的取代则导致作用力减弱。根据3种黄酮的结构参数，初步分析了C3′—OH和C3—OH取代对黄酮与蛋白相互作用的影响。