这项研究根据牛肉零售商店中建立的消费者喜好提出了对牛肉质量决定的评估。 目的是在客户的偏好和影响他们的偏好的质量属性提示之间建立关联。 系统评价方法用于鉴定与牛肉质量测定相关的研究，从而获得辅助数据。 有关消费者偏好的主要数据来自坦桑尼亚达累斯萨拉姆和姆贝亚的208和98位客户。 在使用多元回归模型检查了可靠性之后，使用李克特量表技术收集了影响客户偏好的质量属性线索，并使用Kruskal-Wallis一种单因素方差分析进行了分析。 嫩度，价格，多汁性，品种信息和脂肪含量被认为是影响顾客喜好的排名最高的五个质量提示。 关于相对排名，搜索，经验和信誉属性中相对排名最高的牛肉质量提示是价格，嫩度和品种信息。 根据原始数据，评估的质量提示被积极接受为影响消费者对肉店位置偏好的因素（73.5％和72.6％），与卖家的个人关系（69.4％和69.7％），牛肉色（70.4％和70.2） ％）和姆贝亚和达累斯萨拉姆的脂肪含量（分别为69.4％和69.2％），并且在两个城市之间具有可比性。 除了选择的标准等级牛肉的照片外，姆贝亚的顾客反应都比达累斯萨拉姆高，切块和牛肉清洁度是两个最重要的优质线索。
