乳清蛋白气凝胶的改性及对其装载性能的影响

乳清蛋白气凝胶的改性及对其装载性能的影响，夏天利，卢蓉蓉，【目的】冷冻干燥制得的乳清蛋白气凝胶抗压能力差，容易破损。为了增强乳清蛋白气凝胶的抗压性能，提高乳清蛋白气凝胶作为活性物

论文研究 - 乳清蛋白摄入通过转录影响小鼠中的PPAR和SREBP1c及其下游酶来调节脂质代谢。

背景：本文研究了乳清蛋白摄入对小鼠脂质代谢相关基因转录表达的影响。 方法：连续4周，给小鼠饲喂由酪蛋白或乳清蛋白组成的AIN-93G作为蛋白源。 然后切除腓肠肌，肝脏和附睾脂肪组织。 通过实时PCR测

脂肪氧合酶对乳清蛋白膜机械性能的影响

脂肪氧合酶对乳清蛋白膜机械性能的影响，张充，权威，以乳清浓缩蛋白为基料，以甘油为增塑剂，通过分别添加大肠杆菌发酵获得的重组鱼腥藻脂肪氧合酶和大豆脂肪氧合酶作为交联剂，提高

乳清浓缩蛋白对面条粘性的影响研究

乳清浓缩蛋白对面条粘性的影响研究，陈舒涵，包玉龙，本实验在面粉中添加不同比乳清浓缩蛋白对面条粘性的影响研究例的乳清浓缩蛋白（Whey protein concentrate，WPC），并分析其对面条品

论文研究 - 连续摄入乳清蛋白上调小鼠静息骨骼肌中mTOR mRNA和蛋白表达

背景：尽管乳清蛋白摄入对运动量大的骨骼肌中蛋白质代谢的影响已有充分的文献记载，但有关其对静息肌的影响的报道很少。 研究了乳清蛋白摄入对静息小鼠骨骼肌蛋白代谢的影响。 方法：连续3或7天给小鼠饲喂由酪蛋

运动训练与补充乳清蛋白对人体健康的影响

运动训练与补充乳清蛋白对人体健康的影响，雷雨，，许多研究表明，被誉为

厄瓜多尔掺入干酪乳清的生乳中糖脂肽的检测

牛奶是可以以多种方式掺假的产品之一，会影响牛奶及其衍生物的质量。 葡糖糖肽（GMP）是一种蛋白质，仅在新鲜奶酪生产中的乳清中发现，是通过酪蛋白凝结酶法获得的，通常用于将新鲜或奶粉掺假。 这项研究的目的

乳清蛋白-木糖美拉德反应产物对水包油乳状液乳化稳定性及氧化稳定性的影响

乳清蛋白-木糖美拉德反应产物对水包油乳状液乳化稳定性及氧化稳定性的影响，汪姣玲，李玥，主要考察乳清蛋白、加热乳清蛋白、加热乳清蛋白与木糖的简单混合物，和3种不同程度的乳清蛋白-木糖美拉德反应产物对水包

纳滤膜在乳清脱盐中的应用研究

纳滤膜在乳清脱盐中的应用研究，宋齐，潘凯，实验通过调节乳清的pH值，利用TFC-SR2卷式纳滤膜对乳清进行脱盐研究，对在不同pH状态下的乳清浓缩液干物进行灰分的测定。实验结果表�

乳清蛋白酶解物对氧化应激的保护作用

乳清蛋白酶解物对氧化应激的保护作用，金漫漫，卢蓉蓉，目的：乳清蛋白酶解物的疏水性对体外抗氧化性质,以及对由过氧化氢引起的PC12细胞氧化应激的抑制作用。方法：采用胃蛋白酶-胰蛋白酶