《 MATLAB 数据分析与挖掘实战》配套 PPT
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第 1 章 数据挖掘基础
22/6/23
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大数据挖掘专家
数据挖掘的基本任务3
1 某知名连锁餐饮企业的困惑
4
从餐饮服务到数据挖掘2
数据挖掘建模过程
目录
5
常用数据挖掘建模工具
3
大数据挖掘专家
国内某餐饮连锁有限公司（以下简称 T 餐饮）成立于 1998 年，主要经
营粤菜，兼顾湘菜、川菜、中餐等综合菜系。至今已经发展成为在国内
具有一定知名度、美誉度，多品牌、立体化的大型餐饮连锁企业。
属下员工 1000 多人，拥有 16 家直营分店，经营总面积近 13000 平方
米，年营业额近亿元。
其旗下各分店均坐落在繁华市区主干道，雅致的装潢，配之以精致的饰
品、灯具、器物，出品精美，服务规范。
T 餐饮简介
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大数据挖掘专家
近年来餐饮行业面临较为复杂的市场环境，与其他行业一样餐饮企业都遇到
了原材料成本升高、人力成本升高、房租成本升高等问题，这也使得整个行
业的利润率急剧下降。人力成本和房租成本的上升是必然趋势，如何在保持
产品质量同时提高企业效率，成为了 T 餐饮急需面对的问题。从 2000 年开
始， T 餐饮通过加强信息化管理来提高效率， 目前已上线的管理系统包括：
1. 客户关系管理系统
2. 前厅管理系统
3. 后厨管理系统
4. 财务管理系统
5. 物资管理系统
T 餐饮简介
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大数据挖掘专家
通过以上信息化的建设， T 餐饮已经积累了大量的历史数据，有没有一
种方法可帮助企业从这些数据中洞察商机，提取价值？在同质化的市场
竞争中，找到一些市场以前并不存在的“捡漏”和“补缺”？
T 餐饮的困惑
