中式面点师初级理论知识复习题涵盖了道德、职业道德、法律法规、食品安全、食品添加剂等多个方面的内容，这些都是面点制作和餐饮行业中不可或缺的知识点。
1. 道德是社会生活的重要组成部分，它基于社会舆论、传统习惯和内心信念，以善恶为评价标准。在面点行业中，职业道德尤其重要，如忠于职守、尽职尽责，以及尊重食品安全和消费者权益。
2. 社会公德和职业道德是评价人们行为的标准，其中道德以善恶为评价基础。面点师应具备良好的职业道德，如诚实守信，公平交易，注重产品质量，而非只追求利益。
3. 职业道德具有广泛性、多样性的特点，体现在面点制作中，意味着从业者需要具备专业技能，积极进取，勇于创新，并遵守行业规范，如遵纪守法、廉洁奉公，不谋私利。
4. 烹饪人员需要了解相关的法律法规，例如《劳动法》保障劳动者权益，《野生动物保护法》防止非法使用受保护的动植物，《消费者权益保护法》确保顾客权益。而《婚姻法》与烹饪工作关系相对较弱。
5. 竞争对社会生产力的提升有着显著的推动作用。在面点行业中，竞争可以促使技术进步、产品创新和服务质量的提高。
6. 烹饪从业人员的职业道德包括敬业精神、诚信经营和持续学习等，而利益至上，不顾质量的行为是违背职业道德的。
7. 化学农药污染的环境可通过食物链（生物富集）影响人体健康，面点师需要关注食材的来源，确保食品安全。
8. 油墨中的多氯联苯可能被油脂多的食物吸收，因此在处理包装食品时要格外注意，避免食品安全问题。
9. 嗜盐菌，如副溶血性弧菌，是一种可能导致食物中毒的微生物，面点师需了解并预防此类微生物的污染。
10. 亚硝酸盐和甲醇的致死剂量较小，分别是3克和30毫升，面点师在使用食品添加剂时要严格遵守安全标准。
11. 天然色素如焦糖是允许使用的，而苋菜红、胭脂红、靛蓝等是人工合成色素，可能受到更严格的监管。
12. 食品强化剂是为了增加食品的营养价值而添加的天然或合成营养素，如维生素和矿物质，它们在加工过程中通常较为稳定，不易因水、热、光、氧等因素被破坏。
13. 痢疾、伤寒、病毒性肝炎和活动性肺结核病患者不得从事食品生产经营工作，这是《食品卫生法》的规定，旨在保护公共健康。
14. 餐厅卫生包括日常清洁和特殊条件下的卫生维护，如食品储存、处理区域的卫生，以及餐厅环境的整体清洁。
15. ?食品卫生法?是指导食品生产和销售的基本法规，它确立了食品安全和卫生的相关原则。
16. 餐厅卫生不仅仅是桌面、地面的清洁，更重要的是确保食品制作和食用条件的卫生，包括餐具消毒、厨房卫生等。
17. ?食品卫生法?将我国的食品卫生方针、政策法制化，强化了食品安全的监管。
通过这些复习题，中式面点师可以系统地复习和掌握面点制作所需的基本理论知识，包括伦理道德、职业素养、食品安全法规以及食品添加剂等，以确保在实际操作中能遵循行业规范，提供安全、美味的面点产品。
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